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C’est une race laitière. La production moyenne en France est de 5 100 kg par lactation. Le lait produit est le plus riche de toutes les races bovines avec un taux butyreux de 59 pour 1 000 et un taux protéique de 41 pour 1 000, ce qui permet aux éleveurs de recevoir une majoration du prix payé allant jusqu’à 40 %. Aux États-Unis, la production est de 7 300 kg de lait à 4,60 % de matière grasse et 3,59 % de protéines1. C’est la race la plus productive au regard de son poids. De plus, elle maintient une production élevée même avec une alimentation médiocre.
La jersiaise a une grande longévité. Les éleveurs l’apprécient beaucoup pour son aptitude au vêlage, même si le géniteur est un taureau de race bouchère. Sa rusticité lui vaut un besoin d’entretien relativement limité. C’est un animal très docile voire affectueux avec des propriétaires aimants. Elle est parfois élevée comme « tondeuse à gazon écologique » par des amateurs ayant un terrain à entretenir.
Origin: Jersey, British Isles
Mass: 600 – 700 kg (Male), 350 – 400 kg (Female)
Nom scientifique : Bos taurus taurus
Rang : Race animaleHigher classification: Taurine cattle
vache: variable
Distribution : dans le monde entierLa taille adulte moyenne des Jerseys est d’environ 1 000 kg et fourchette de poids et de taille des vaches Jersey matures est plus étroite par rapport aux fourchettes décrites pour les races laitières plus grandes.
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